Recette de bol de céréales au poulet grec grillé

Jun 27, 2023

Pouvons-nous tous convenir que les bols de céréales sont la meilleure façon de prendre un repas ? Il est révolu le temps où l'on mangeait du poulet et du riz dans une assiette. Désormais, vous pouvez les manger dans un bol et les combiner avec un assortiment de légumes et une vinaigrette. Contrairement à une salade typique, un bol de céréales contient un glucide comme le riz ou le quinoa et se construit autour de lui, renonçant généralement aux légumes-feuilles. Si cela ressemble à votre genre de repas, continuez à lire.

Cette recette de bol de céréales au poulet grec développée avec Michelle McGlinn s'inspire de la cuisine grecque sous la forme d'origan aux herbes, d'olives salées et de beaucoup d'ail. Au lieu d'une vinaigrette typique, le bol de céréales est complété par une sauce rapide et citronnée au yaourt grec et à l'aneth, parfaite pour y tremper le poulet grillé fumé. Vous pouvez faire votre choix de céréales – nous aimons le farro, les grains de blé et le couscous – et les mélanger avec des pignons de pin et du fromage feta.

Ce bol contient un peu de tout, ce qui en fait le meilleur repas sain à préparer n'importe quel jour de la semaine.

La coupe de poulet la plus simple à travailler ici est la poitrine de poulet, mais si vous avez des cuisses ou des ailes sous la main, n'hésitez pas à les utiliser à la place. Pour la marinade, vous aurez besoin d'ail, de citron, d'huile d'olive, de thym, d'origan, de persil, de miel, de sel et de poivre. Vous réutiliserez l'ail, le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour d'autres parties du bol, alors assurez-vous d'en avoir suffisamment sous la main.

Vous pouvez choisir n’importe quelle céréale que vous aimez ici. Le riz ou le quinoa fonctionnent très bien, mais pour quelque chose d'un peu plus rustique, essayez le farro, le couscous perlé ou les baies de blé, qui regorgent également de bienfaits nutritionnels. Pour le reste du bol, vous aurez besoin de yaourt grec, d'aneth frais, de pois chiches, de pignons de pin, d'olives, de concombre, de tomate et de feta. Ces ingrédients sont également tous assez flexibles : vous pouvez utiliser des tomates cerises au lieu du cocktail, des concombres persans au lieu des anglais ou des olives noires au lieu du Kalamata. Et si les pignons de pin ne sont pas au programme ? Remplacez-les par des amandes ou omettez-les simplement.

Fouettez les ingrédients de la marinade dans un bol jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. À l’aide de vos mains, enduisez bien le poulet, puis remettez-le dans le bol pour qu’il repose pendant environ 30 minutes. Si vous préparez à l'avance, transférez le poulet et le reste de la marinade dans un sac refermable et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.

Chauffez le gril à 350 F, et une fois chaud, ajoutez le poulet directement de la marinade sur le gril. Cuire à feu direct, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et présente de profondes marques de charbon de chaque côté. Si vous n'êtes pas sûr, sortez votre thermomètre à viande et vérifiez une température de 165 F ; avec le poulet, il vaut mieux prévenir que guérir. Tant que le gril est allumé, n'hésitez pas à jeter également des légumes sur les flammes pendant quelques minutes. Vous pouvez commencer par les tomates, mais les aubergines, les courgettes, la courge jaune et même l'oignon seraient également d'excellents ajouts à ce bol de céréales.

Si vous manquez de temps et que les plats supplémentaires ne vous dérangent pas, vous pouvez jeter tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et lisses. De cette façon, vous n'avez pas besoin de hacher de l'aneth ou de hacher. n'importe quel ail. Cependant, ne mélangez pas complètement les ingrédients : vous obtiendrez à la place une vinaigrette verte fine (mais toujours délicieuse). Si vous êtes suffisamment à l'aise avec un couteau, la sauce prend moins de 5 minutes à préparer avec juste un bol et une spatule. Mélangez le tout et ajustez au goût. Si c'est fade, ajoutez du sel. Si c'est trop crémeux, ajoutez de l'ail. Trop d'ail ? Essayez un peu plus de citron et de yaourt.

Si vous souhaitez les servir de manière familiale, préparez les céréales, les légumes, les olives, les noix, le fromage et les haricots dans des bols séparés, puis servez sur une longue table avec un plateau de poulet grillé et un grand bol de sauce au yaourt. Un conseil de pro ? Ayez une bouteille compressible d’huile d’olive et un peu d’aneth et de citron supplémentaires à côté.

Si vous prévoyez de les servir pour préparer vos repas ou si vous souhaitez simplement assembler les bols avant de servir, nous vous recommandons de mélanger d'abord les céréales, les pignons de pin, les haricots et les olives et de diviser le mélange entre les bols. Une fois la base assemblée, ajoutez un morceau de poulet tranché à chaque portion, puis empilez-y les tomates coupées en deux, les concombres et la feta. Donnez à chaque portion une généreuse cuillerée de yaourt, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive pour servir. Ils peuvent être conservés sous forme de bols assemblés et réchauffés tels quels, ce qui en fait une excellente option saine pour des déjeuners faciles à préparer.